Quantifizierung von Milchsäurebakterien

Hochpräzise Quantifizierung verschiedener Proben

Angesichts des wachsenden Interesses im Bereich funktioneller Lebensmittel rücken Milchsäurebakterien als Rohstoff für die Herstellung von Lebensmitteln in den Fokus der Wissenschaft.
Milchsäurebakterien können nicht einfach den Lebensmitteln zugegeben werden, sondern müssen auf eine bestimmte Art und Weise gemischt werden, um ihre Funktionalität zu erhalten.
Deshalb ist es notwendig, zu erfassen, wie viele Bakterien in welchen Produktionsprozessen leben oder sterben und wie viele Bakterien in Produkten vorhanden sind.
Bakterien werden oft visuell mit einem Mikroskop gezählt. Da jedoch Bakterien einen Durchmesser von bis zu einem 1 μm haben, gibt es verschiedene Schwierigkeiten bei der Beobachtung, wie z. B. die hohe Augenbelastung des Benutzers, lange Beobachtungszeiten und die fehlende Möglichkeit, die Ergebnisse dieser Beobachtungen aufzuzeichnen.